ウェールズに３ヶ月滞在中、私は一般家庭でホームステイしていました。
ホストマザーは、当時70歳のおばあちゃん。
「伝統的な料理しか知らないし、挑戦的で新しいものは好まない」という彼女は、比較的シンプルなご飯を作ってくれました。
(そして、それは私の希望するところでもある)
観光では中々体験することのできない、現地一般家庭での料理を紹介したいと思います。
目を引く「映え」はなくとも、とても「国民性」が出ている食事ばかりでした。
ロースト料理（Roasted foods）
イギリスまたはイギリス圏各国では、ど定番料理です。
鉄板にカットしたお野菜を広げ、オイルをかけてからオーブンで長時間調理します。
中は野菜の味や甘みが凝縮され、肉汁たっぷり。
外はサクッとしたところもあり、最高。
シンプルで簡単なのに、美味しい大好きな料理です。
ローストされたチキンも、身がホクホクとしていながら、カリッともしていて。
他の調理法にはない、味と食感がたまらなく美味しいです。
具は日によりますが、たまねぎ、じゃがいも、パプリカ、トマト、チキンをオーブンでローストしています。
日本のオーブンでは中々出せない、素材を生かしたご飯。
日曜の朝ご飯
ど定番「イギリスの休日の朝ご飯」って決まってるんですよ。
ベーコン、スクランブルエッグ、トーストです。
「休日の朝、定番の匂いって何か分かる？」と英友人に突然聞かれる。
？？？
「ベーコンだよ！これがイギリスで定番の休日の朝の匂いなんだよ。
あちこちの家庭からベーコンの味がするはずだよ」と。
帰宅後ホストマザーに聞いてみると、本当だとのこと。
休日、試しに外を歩いて見ると、本当にベーコンの匂いがしてました。
(もちろん全家庭なんて言わない)
平日はどの家庭も忙しくて、朝に凝った食事は作れません。
(日本は特例)
ところが休日は、学校や仕事もないのでゆっくり起きます。
ブランチの時間くらいに、このご飯をゆっくりと作って食べます。
そもそもイギリスは、歴史から見ても朝ご飯を食べるという文化が希薄。
現代でも、抜く人が多いように感じました。
ベーコンは、生肉のように分厚い調理用のものです。
日本で使うような薄いベーコンは、サンドイッチに生食で使われます。
ベーコンの油＋追い油で、焼くよりも揚げるに近い調理法。
カリッカリッに焼きますが、元々分厚いベーコンは食べ応え抜群です。
一日本人である私には簡単なご飯に感じますが、これがどうしてとても美味しい。
イギリスは食パン、とても美味しいです。
ある有名企業さんは、製品チェックを厳しい管理の下製造しています。
(トーストのために力入れまくり)
ブラウン色になるまで焼いたトーストに、バターをたっぷりと塗るのが現地マザーの流儀。
ローストビーフ＆ヨークシャープディング（Roast Pork with Yorshire Pudding）
こちらもイギリスど定番料理。
常日頃、しょっちゅう出てくるものではありません。
ホストマザーが若い頃(云十年前)は、日曜に作っていたそうです。
マッシュポテト、ローストしたお肉とお野菜、ヨークシャープディングの上にグレイビーソースをかけます。
「ヨークシャープディングとは？」と思っていましたが、
「小麦粉を膨らませたもの」らしく、「プディング」なんて名前ついていると甘いプリンを想像してしまう。
生地自体には、ほぼ味ありません。
シュー生地を想像していただければ良いかと。
グレイビーソースは、牛肉を煮込んで作るので手間がかかります。
お店でも購入可。
写真のものは、ソース作りが得意なホストマザーの娘さんが作。
牛肉の風味が強く、肉々しくも甘さもある不思議なお味でした。
ピザ（Pizza）
街を歩けば、個人店からチェーン店までピザのお店をよく目にするカーディフ。
ピザは、地元の定番色でみんな大好きです。
ホストマザーは、冷凍ピザにお肉やお野菜、追いチーズをのせてくれてます。
お孫ちゃん達これが大好きで、おやつによく食べてました。
奥に一緒にローストした「じゃがいも」が。
オムレツ（Omlet）
私が一番好きだったオムレツ。
２、３個の卵をフライパンの中で、チーズとベーコンを混ぜ合わしたものです。
カリッとフワッとしていて、何回も作ってもらってました。
ホストマザーには、こんなんでええんか？と何回か確認されましたけど（笑）
大体一緒にポテトがつきます。
日本の「お米」＝イギリスの「じゃがいも」と心得たり。
ホットサンド（Hot Sandwich）
「日本でもお馴染みのホットサンドは、ここでも食べられてるんだ」と驚きました。
(…そういうことあるよね？)
ホットサンド発祥の地は、ブラジルだそうです。
中身は大体、削りチーズ。
そしてポテトは必ず付いてきます。
たまに形を変えます。
フライドポテトか、ローストポテトか。
パスタ（Pasta）
パスタ料理もよく出ます。
ペンネ、フリッジ、スパゲッティの種類や味付けも、日本と変わりなく。
トマトソースや、マヨネーズ和えなんてのも。
私のお気に入りは、マヨネーズ、ツナ、玉ねぎをペンネと和えたもの。
イギリスのマヨネーズは、さっぱりで、酸味がなく、マイルドな味。
日本のものとは、全然違います。
スープ（Soup）
マザーの独自レシピ。
昔は、よく作って、家族から大人気だったそう。
ねだって作ってもらいました…へへ。
大きめに切った人参、玉ねぎなどの野菜、チキンを入れ、午前中いっぱい煮込みます。
(途中、火災報知器が鳴りました（笑）)
手間をかけて、具材が全てホロホロになるまで煮込みます。
出汁が出ていて、すっごく美味しかった。
写真のパンは、『ホワイトブレッド』。
小さいフランスパンをみんなそう呼びます。
現地では、スーパーでもよく見る人気のパンです。
良質な小麦が育たなかったイギリスでは、フランスパンへの憧れがあったせいか。
その遺伝子が今も尚、刻まれているんでしょうか。
カーディフ滞在中、お店でもお家でもスープ系には必ず「パン」がついてきました。
ラザニア（Razania）
ラザニアも定番食です。
また、カーディフはイタリア移民も多かった土地。
そのため、イタリア料理がとても根付いていて、お店も沢山見かけます。
こちらはマザーの娘さんが作ってくれました。
付け合せは、ガーリックトースト、フライドポテト、サラダ。
マザーは伝統的な料理を好む一方、娘さんは多国籍料理が好きでした。
作ってくれる人の趣味趣向がよく現れて、面白い。
インディアンカレー（Indian Curry）
私の知人が作ってくれたカレー。
彼女は正真正銘のウェールズ人ですが、このカレーはインド人やアラブ人にも「本格的だ」と認められたそうです（笑）
中東からの移民が多いこと、港町であること、などから多くのスパイスが、スーパーで簡単に手に入ります。
パンケーキ（Pancake）
イギリスのパンケーキ＝日本のパンケーキとノットイコールです。
イギリスでは、クレープみたいに薄い写真のものがパンケーキ。
元々、日曜の朝に食ていたものが、今ではおやつとして愛されています。
作ることも出来ますし、スーパーでも何枚か入ったものを買うことが出来ます。
ホストマザー曰く、焼いた後砂糖を両面にたっぷりまぶすのが定番。
そこにレモンをここにかけるともっと美味しいとのこと。
このときはレモンがなく、試せませんでした。
ただ、砂糖だけでも十分美味しくて何枚も食べてしまいました。
(夕飯食べたのにね…)
フルーツケーキ（Fruits Cake）
イギリスで、一般家庭で作られる伝統的なフルーツケーキ。
生のフルーツではなく、ドライフルーツをたっぷり使います。
焼き立ては外がサクっと、中はふんわり。
パウンドケーキに近かったです。
焼いてる最中、部屋中が甘い良い香りに包まれます。
何度もオーブンの前へ、マザーと行ったり来たりしました（笑）
食べる時は、アイスクリームやたっぷりのカスタードクリーム(日本の生クリームっぽいもの)をかけて食べます。
その食べ方が最高に美味しい！
ミンスパイ（Mince Pie）
イギリスでは、これを食べないとクリスマスは始まりません。
というくらいイギリスでは必需品。
クリスマスシーズンが始まると、お店に並び始めます。
クリスマス１〜２週間前くらいから売り切れ続出。
セールもし始めて、お店から無くなります。
マザーが１１月後半くらいから毎日出してくれました。
パイというより、外生地はサクほろというかんじ。
少し温めて食べるのも良いし、常温のままでも美味しい。
写真のようにアイスともよく合います。
中はドライフルーツ、シナモンなどの沢山のスパイスが効いています。
まあまあ甘いです。
外は溶けない砂糖がかかってます。
ミンスパイと言うと、お肉をイメージしてましたがいい意味で裏切られました。
カンノーロ（Cannoli）
イタリアのお店から、関係ないお店でも、カーディフでは見つけることが出来ました。
日本ではまだ珍しいかった頃、カーディフでは当たり前に浸透していて大人気。
外側はパイ生地のようですが、中側にチョコがコーティングされていてカリっと、シトラス風味の固めクリームが入ってます。
因みに、ティラミスもカーディフでは大人気。
カーディフで食べられるご飯はこちら↓
最後に
運良く、私は伝統的な食事を好むホストマザーのお家へホームステイすることができました。
毎日出してくれた夕食は、派手さはないけれどイギリスらしさのある温かいご飯でした。
家庭の数だけ、家庭の味があるとは思いますが、現地の一家庭のご飯を皆様も楽しまていたら幸いです。
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