懐かしさ残るハノイと打って変わって、現代的な都市部ホーチミンでも、思い出すだけで食べたくなるグルメがたくさんあります。
ハノイよりも味の濃さが控えめで、胃に優しい印象。
ご飯のためだけなら、私は完全にホーチミン推し！
フーティウ・コー(Hủ tiếu khô / ietnamese Dry Rice Noodles)
メモ
コーは、汁無し麺という意味。
【北部(ハノイ)】で食べられているフォーに対して、【南部(ホーチミン)】で食べられているのがフーティウという麺。
フォーは柔らかめな食感ですが、フーティウはもう少しコシがあります。
上にかけられた甘辛いタレが、クセになります。
付属のライムをかけて食べても美味しいです。
上にかかった野菜やドライオニオンが、食感に変化を与えてくれます。
鶏肉も程よく柔らかい。
あっという間に完食して、二杯目行けそうでした。
店名：Hủ tiếu Sa Đéc & Bánh tằm – DÌ NĂM SA ĐÉC
住所：166 Bùi Thị Xuân, Bến Thành, Hồ Chí Minh, Vietnam
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バナナ蒸しケーキ(Bánh chuối hấp / Steamed Banana Cake)
メモ
フーティウと同じお店のものです。
ココナッツミルクソース(Nước cốt dừa)とナッツがかかっているバナナ蒸しケーキです。
タピオカ粉が使われているので、もちもちずっしりとしています。
なので、食感は「ういろう」のようで、ものすごくお腹に溜まります。
そして、ものすごく甘いです。
地元では３時のおやつ的な存在。
私はそれを朝に頼んだので、店員さんが２回も「甘いけど、大丈夫か？」
と確認しに来てくれました。
申し訳ない、優しい嬉しい、恥ずかしい、で複雑な気持ちいっぱいで待ちました。
食べ終わった後、店員さんが２回も聞きに来てくれた理由がよく分かりました。
美味しかったので、後悔はありません。
カフェスアダ(Cà phê sữa đá / ietnamese Iced Coffee with Condensed Milk)
メモ
これもベトナムらしい飲み物で、コンデンスミルク入りコーヒーのことです。
どこのカフェでも売っているので、特定のお店はありません。
じめじめした暑い中で移動していると、甘い冷たい飲み物が欲しくなります。
「コンデンスミルクが入ったコーヒーなんて飲めるかな…」
と甘いもの苦手な私は不安でしたが、一気に飲み干してしまいました。
キンキンに冷えていてこの甘さが暑さでバテた体に染みて、どんどん回復していくのが分かります。
以降、ベトナム滞在中、休憩の飲み物は全てこれになりました。
ベトナムの天候下では、この飲み物が一択です。
カインチュア・クエ(Canh Chua Quê / Traditional Sour Soup)
メモ
甘酸っぱい温かいスープに、沢山の野菜が入っています。
トマト、ねぎ、もやし、オクラの具に、上はみじん切りのパクチーがのっています。
麺でない場合は、食事に大体ご飯がついてきます。
これがホクホクで美味しい。
スープの酸っぱさは、「タマリンド（ベトナム語でMe：メ）」という南国のフルーツの果肉によるものだそうです。
この時、暑さと続く外食に胃が疲れていた私。
それでも、カインチュアの酸味と野菜は、あっという間に私の胃の中へ入っていき即完食してしまいました。
このお店はベジタリアンのお店なので、お肉等不使用のメニューのみの提供です。
内装、外装どちらも素敵で、ラグジュアリー感のある雰囲気。
中では丁寧な接客の店員さん達がいて、開放的な店内でゆっくりと食事をいただけます。
店名：Shamballa Sài Gòn | Vegetarian Restaurant
住所：31 Lý Tự Trọng, Sài Gòn, Hồ Chí Minh, Vietnam
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バインセオ(Bánh xèo / Vietnamese Creep (Pancake))
メモ
よく「ベトナムのお好み焼き」と言われるバインセオ。
食べてみると、確かにお好み焼きと言われることに納得。
生地は日本のお好み焼き(大阪・広島)とも違って、薄焼きでパリッとしています。
中には、沢山のもやしとエビが入って畳まれています。
その生地に葉っぱ類を挟んでタレにつけて食べます。
毎食のように別皿に盛られてくる葉っぱには、パクチーも潜んでいます。
毎回巧みに紛れていて、全然見つけることができない…！
(くそぅ、こやつ、やりよるわ..！)
本当にロシアンルーレットみたいに食べれば分かる、の連続で、旅の後半戦は諦めて｛葉っぱはもう食べん！」と最終日に決意したのでした。
タレは魚醤(ヌクマム)と他の調味料を混ぜて作られたもので、バインセオとよく合います。
思っているよりも大きいので、これだけでお腹一杯です。
屋外ですが、屋根付きの下で食べることができます。
店名：Bánh Xèo 46A
住所：46A Đinh Công Tráng, Tân Định, Hồ Chí Minh, Vietnam
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バインバオ(Bánh bao / Vietnamese Steamed Pork Bun)
メモ
バインバオは肉まんを揚げたようなもの。
中のジューシーなお肉と外側の揚げ油で、口周りはオイリーになります。
中にうずらの卵が入っていて、味が濃いです。
小さいながらも、食べごたえのある一品です。
私が食べたのは道端の屋台でしたが、
美味しくておすすめしたいので、人気店の情報をシェアしておきます。
店名：Bánh bao chiên – Bánh Tiêu Tân Định 1990 ( Chính gốc )
住所：23 Rạch Bùng Binh, Nhiêu Lộc, Hồ Chí Minh, Vietnam
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ソイガー(Xôi Gà / VIetnamese Chicken Stickey Rice)
メモ
ソイガーは日本で言うと「鶏おこわ」です。
出汁の効いたもちもちしたお米の上に、お肉やドライオニオンがのっています。
お好みで魚醤(ヌクマム)をかけて、いただきます。
素朴な味わいのお米がくせになるし、上にのっている鶏も味がついていて美味しい。
「この鶏の味付け、何かに似ている」と思えば、あのフライドチキンだ…！と一人で納得。
そこに魚醤(ヌクマム)をかけると更に美味しい…！
付いてきた酢漬けも一緒に食べると、食べる手が止まらない。
私は、気に入りすぎて帰国前にもう一度寄って、２日連続で通いました。
恋しすぎて日本に帰国後、作ってみましたが全然再現できなかったです。
まず魚醤の味が違う…(泣)
ホーチミンに行ったら、絶対また食べたいNo.1です。
高島屋などある中心地の路面に構える、ソイガーの人気店です。
店名：Xôi Gà Number One (Chính Gốc)
住所：15 Nguyễn Trung Trực, Bến Thành, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam
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クロワッサンとコーヒー(Croissan and Coffee)
メモ
メイン通りから奥に入っていくと、ベトナムにいることを忘れてしまいそうな、オシャレな空間が目の前に広がります。
お店を見つけるまでは、「こんな所に本当にお店があるの？」と不安になりました。
（人の出入りがあるので迷うことはなさそう）
提供されるクロワッサンやコーヒーは本格的で、ここだけヨーロッパにいる気分。
地元の若い子達にも人気なこの隠れ家カフェは、ベトナム人の若手デザイナーチームによって建てられたそうです。
外人のお客さんも居て、朝から沢山のお客さんが訪れていました。
店名：Littlecam Saigon 2
住所：Trần Quốc Thảo/115/3 Võ Thị Sáu, Xuân Hòa, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam
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おわりに
繁華街を離れると、ホーチミンは建物や道路が整備されていてこざっぱりしている印象を受けました。
ハノイの場合、昔と現代が合わさってごちゃっとした感じが、見るだけでも楽しいといったかんじ。
対してホーチミンは、デパートや大型スーパーが揃っていて、買い物にはもってこいの場所といったかんじ。
個人的に、食事を楽しめたのはホーチミンで、グルメの多さに正に食い倒れ旅になりました。
どちらもそれぞれの面白さがあって、楽しい場所です。
でももしグルメで戻るのなら、私は完全にホーチミン推し！
(でもやっぱり、Bánh mì Mamaのバイン・ミーも食べたいな…)
食い倒れ希望なら是非、ホーチミンを訪れてみてください。
ハノイのグルメについてはこちらで紹介しています↓
よければ覗いて行ってください。
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